Receta de crema de avellana
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350 gr. avellana tostada
100 gr. mantequilla
2 ud. puerro
3 ud. patata
200 gr. escalonia
1 l. caldo de ave
250 cl. nata
sal
pimienta blanca molida
nuez moscada
Preparación:
sofreir en la mantequilla las escalonias, las patatas, las avellanas (reservando algunas para decorar) y los puerros. sazonar con sal, pimienta blanca y nuez moscada. añadir el caldo de pollo y dejarlo hervir durante
25 minutos. transcurrido ese tiempo, pasar por la batidora, añadir la nata caliente. darle un hervor y poner al baño maria para que no pierda color. servir adornada con avellanas y perejil picado. dar un hervor
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