Receta de crema al caramelo
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3/4 litro de leche
6 huevos
300 grs. de azucar
la cascara de 1/2 limon
2 cucharadas de fecula de maiz
Preparación:
1. vierta la leche en un caldero, añada la cascara de limon y pongala al fuego para que se caliente. bata en un recipiente los huevos junto con
250 grs. de azucar; cuando el batido este espumoso, añada la fecula previamente disuelta en un poco de leche fria, y remueva hasta obtener una mezcla homogenea.
2. viertalo poco a poco sobre la leche, cuando esta rompa a hervir, y continue cocinando, removiendo constantemente, hasta que la mezcla espese.
3. cuando la crema este es su punto, distribuyala en cuatro cazuelitas de barro y deje que se enfrie. espolvoree la superficie de la crema con el azucar restante y tuestelo con un hierro al rojo vivo.
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