Receta de cordero a la navarra
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1 cordero pequeño;
manteca de cerdo;
6 dientes de ajo;
1 vaso de vino de cava;
1 l. de agua.
Preparación:
en un mortero se hace un majado con la manteca, el cava, los ajos y agua caliente, que se mezclara cuidadosamente y se reservara hasta el momento de incorporarlo al cordero. una vez salado el cordero se deposita en una cazuela de barro y se introduce en el horno, junto con el agua; tras
30 minutos de coccion se unta, utilizando un pincel, con el majado, y se sigue cociendo hasta que se dore.
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