Receta de conejo escabechado
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1 kg conejo
2 cebolla
1 diente ajo
1/2 taza aceite
1/2 hoja laurel
1/2 taza vino blanco
1 zanahoria
vinagre
sal y pimienta a gusto
Preparación:
limpie el conejo, lavelo y corte en presas. dejar de un dia para otro con agua y tres cucharadas de vinagre. al dia siguente enjuagar con abundante agua y dejar en adobo con sal, un poco de vinagre y pimienta por tres horas. las zanahorias peladas se cortan en rodajas, las cebollas se cortan en pluma, no muy finas. calentar el aceite en una olla, freir las presas estiladas, con la zanahoria, cebolla y ajo picado. agregar el vino, el laurel, un poco de agua y verificar la sal. tapar la olla y cocinar a fuego suave hasta que hablande el conejo. puede servirlo recien pre para do, caliente o frio pre para ndolo el dia anterior.
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