Receta de conejo al martini
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1 conejo cortado en trocitos
1/2 vaso de los de agua, de martini blanco
1 cebolla
1 cabeza de ajos
pimienta negra en grano
aceite
sal
laurel
nuez moscada en polvo
caldo de carne concentrado en pastillas media pastilla por comensal.
adobar el conejo con sal y unos cuantos ajos machacados unas pocas veces en el mortero, durante unas
3 o
4 horas antes de cocinarlo. dorarlo en una sarten con el aceite, y ponerlo ya frito, en una cazuela de barro
en el aceite que sobra de freirlo, rehogar la cebolla cortada a trocitos,
4 dientes de ajo enteros sin quitarles la piel,
2 hojas de laurel, la pimienta en grano y la nuez moscada. frito todo, añadir el medio vaso de martini blanco a la sarten, dandole unas poquitas vueltas
cuando este, echarlo sobre el conejo y cubrirlo con agua. dejarlo hervir hasta que este tierno. se puede servir caliente o frio
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