Receta de compota de uvas con crujiente de boniato
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600 gr. de uva blanca
8 cucharadas de azucar
6 ciruelas pasas
2 vasos de agua
1 naranja
1 boniato
aceite virgen extra Hojiblanca
azucar y canela en polvo
para los frutos caramelizados
100 gr. de almendras peladas
100 gr. de nueces peladas
100 gr. de azucar
2 cucharadas de agua
unas gotas de zumo de limon
pon
2 vasos de agua en una cazuela, añade las ciruelas picadas y las
8 cucharadas de azucar. pon a cocer e incorpora las uvas limpias y desgranadas
limpia la naranja con un cepillito, ralla la cascara y añadela. deja cocer durante
1520 minutos
para el caramelo, pon los
100 gr. de azucar en una sarten, agrega las
2 cucharadas de azucar y unas gotas de limon. calienta y cuando coja color, agrega las nueces y las almendras y bañalas. unta un papel de hornear con un poco de aceite, extiende encima los frutos secos caramelizados y deja que se enfrien
pela el boniato, cortalo en bastones finos, frielos en una sarten con aceite y escurrelos sobre papel absorbente de cocina. espolvorealos con una mezcla de azucar y canela
sirve la compota en recipientes individuales, añade a cada uno, unos frutos secos caramelizados y un puñadito de bastones de boniato. es importante freir el boniato en el ultimo momento para que no pierda el punto crujiente. todo lo que buscas para tu cocina aquí
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