Receta de codornices encebolladas con frutas secas y vino dulce
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4 codornices
4 ciruelas pasas sin hueso
4 orejones de albaricoque
2 cebollas
6 cucharadas de aceite de oliva
1 vaso de vino dulce
unos ramilletes de perejil
pimienta negra en grano
sal.
limpiamos las codornices y las sazonamos por dentro y por fuera
introducimos en cada codorniz una ciruela seca sin hueso y un albaricoque desecado tambien llamados orejones
doramos las codornices en una cazuela con el aceite caliente
una vez doradas las codornices, añadimos las cebollas cortadas en tiras finas corte en juliana y sofreimos todo el conjunto
cuando las cebollas y codornices esten doradas vertemos el vaso de vino dulce, la pimienta, el perejil y un poquito de sal al gusto
cocemos lentamente hasta que consigamos que las codornices esten tiernas y la cebolla este cocinada
servimos las codornices sobre un lecho de cebolla confitada con la guarnicion de ciruela y albaricoque cocida en su interior
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