4 chuletas de cerdo
50 gr. de queso fundido
con nueces
50 gr. de mantequilla
1 chalota hermosa
1 copa de vino blanco
100 gr. de champiñones
1 loncha de jamon cocido
de unos
100 gr.
cebollino picado
1 dl. de jugo de carne
sal
pimienta

Preparación:
se pone la mantequilla en un saute y se sofrien las chuletas, durante unos
3 minutos por cada lado. se sazonan con sal y pimienta, se escurren bien y se sacan a una fuente de horno.
en el mismo saute, se sofrie la chalota picada, a fuego suave, durante
2 o
3 minutos, sin que llegue a dorarse. se añaden entonces los champiñones, bien lavados y cortados en laminas finas. se tienen
2 o
3 minutos a fuego medio. se rocia este sofrito con el vino blanco y se tiene hirviendo durante
1 o
2 minutos, rascando con una cuchara de madera el fondo del saute. se añade el jamon cocido cortado en dados pequeños.
se mezcla todo, se añade el jugo de carne y se prueba de sazonamiento. se retira del fuego. se ponen dos lonchas de queso de nueces sobre cada chuleta. se mete la preparacion al horno con el gratinador encendido y se tienen hasta que se funda el queso, sin que llegue a dorarse.
una vez que el queso este fundido, se saca la fuente del horno y se napan las chuletas con la salsa de chalotas y champiñones, caliente. se espolvorea el cebollino muy picado y se sirve bien caliente. como guarnicion, se ponen unos palillos con ciruelas pasas y bacon fritas, como brochetas (bastaran dos palillos por persona).

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