Receta de chipirones rellenos
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1250 gr. chipirones
2 ud. cebolla
1 bote tomate triturado
5 o
6 diente ajo
1 rebanada pan
100 cl. aceite de oliva
3 dl. vino blanco
tinta de calamar
100 gr. jamon picado
1 para el rellenopara el relleno limpiamos los chipirones y quitamos las patas. echamos sal. freimos
1/2 cebolla picada menuda. añadimos las patas picadas muy finas y el jamon. echamos
1/4 de vino blanco
2 para la salsaen otra sarten, para la salsa, doramos la rebanada de pan y los dientes de ajo. los retiramos. añadimos la cebolla
3 prepara cionrellenamos los chipirones . los cerramos pinchando con un palillo. los echamos en la salsa. añadimos el resto de vino blanco. despues la salsa de tomate. macacamos el pan y los ajos en el mortero, con la tinta. lo mezclamos bien y lo echamos a los chipirones
4 coccionlo dejamos casi una hora a fuego lento. pueden tomarse solos o con arroz blanco
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