Receta de calamares en tempura
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1 kilo de anillas de calamar
200 g de harina integral tamizada o blanca
1 taza de agua muy fria
1 clara de huevo
1 cucharada de sake licor de arroz
sal
aceite de girasol para freir.
colocamos la harina en un amplio recipiente
añadimos la clara de huevo y el agua
batimos con una batidora de varillas una batidora electrica no sirve
sazonamos con sal y el sake
en la mezcla resultante introducimos las anillas de calamar de pocas en pocas y freimos en abundante aceite caliente
una vez fritas sacamos a una fuente con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite
las podemos presentar en una bandeja acompañadas de unos gajos de limon con cascara
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