Receta de calabacines rellenos a la pimienta
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4 calabacines verdes
pan mojado en leche
1 cebolla mediana
queso rallado
pimienta
1 huevo
sal
Preparación:
limpiar los calabacines y cortarle los extremos. ponerlos a cocer con agua , de vez en cuando pinchar con un cuchillo para ver si estan cocidos, cuando esten blandos ,quitar del fuego y sacar con cuidado ( se pueden romper facilmente)y poner a escurrir en una fuente.
cuando se enfrien, partir en dos a lo largo y sacarles la carne con una cuchara, reservar en un plato. poner las cubiertas del calabacin en una fuente de horno boca arriba y reservar.
en una sarten pochar la cebolla, y añadir la pulpa del calabacin (previamente cortada con un cuchillo),junto con
pan mojado en leche, huevo batido , sal y pimienta.
apartar del fuego y rellenar las barquitas del calabacin con esta mezcla. cubrir con queso rallado y meter al horno a gratinar, cuando el queso este dorado sacar y servir.
se puede añadir taquitos de jamon.
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