Receta de bonito norte de africa
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un bonito de 1 Kg., cortado en supremas
una cebolla
ajo
perejil
aceite de oliva
una rama de hierbabuena picada
tomate frito
especias de pinchitos
un vasito de vino blanco
y , tal vez, una cucharada de harina.
dorar las supremas de bonito en aceite oliva dejandolas crudas por dentro vuelta y vuelta a fuego fuertey colocarlas posteriormente en una cazuela de barro. en el mismo aceite del bonito hacemos un refrito con el ajo picado, la cebolla ,el perejil y la hierbabuena. una vez listo añadimos una cucharada de especias de pinchitos y una cucharadita de harina desleida en el vino blanco y el tomate frito. sazonamos con prudencia y lo echamos todo encima del bonito que introduciremos en el horno por espacio de 10
15 minutos. y ya esta
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