Receta de bonito con mayonesa verde
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50 gr. aceite oliva
300 gr. mayonesa
1.250 gr. bonito
80 gr. vino de mesa blanco
2 gr. perejil
40 gr. pepinillos en vinagre
2 gr. sal
15 gr. alcaparras
Preparación:
se hace una mayonesa normal. en el mortero se machaca bien el perejil, se le añade una cucharada de la mayonesa que hemos hecho y se vuelve a agregar a la mayonesa. se remueve bien para que quede todo verde y se añaden las alcaparras y los pepinillos muy picaditos.
se sala la rodaja de bonito y se untan las dos caras con el aceite, se pone en una fuente de horno, se rocia con el vino blanco. se mete al horno a temperatura fuerte.
se va rociando con el jugo que suelta el pescado y se va dando vueltas hasta que se dore, con mucho cuidado para no romper las rodajas. lo tendremos en el horno unos
20 min.
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