Receta de berenjenas gratinadas con seitan y setas
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para
4 berenjenas.
150 gramos de queso rallado.
500 gramos de seitan.
250 gramos de setas.
250 gramos de cebolla.
1 copita de coñac.
50 gramos de salsa de tomate.
250 gramos de salsa bechamel
40 gramos de margarina,
40 gramos de harina,1/2 litro de leche.
abrimos por la mitad las berenjenas y las vaciamos por dentro.
picamos la carne de la berenjena y la sofreimos junto a la cebolla y las setas cortadas en brounoisse.
cuando esta cocinada la verdura, añadimos el seitan, sofreimos
5 minutos y flambeamos con el coñac.
posteriormente añadimos
5 cucharadas de salsa tomate y
15 de salsa bechamel, rellenamos las berenjenas, espolvoreamos el queso y gratinamos al horno.
elaborar la salsa bechamel calentamos la margarina en un cazo o sarten, sofreimos en la margarina la harina y a continuacion vertemos poco a poco la leche templada.
removemos energicamente para que nos quede una salsa fina y sin grumos.
ponemos apunto de sal y nuez moscada.
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