Receta de berenjenas al ajillo
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para
2 berenjenas.
1 cabeza de ajo.
sal gorda.
aceite de oliva.
unas ramitas de cebollino.
cortamos en rodajas las berenjenas, las espolvoreamos con sal y las dejamos boca abajo durante media hora para que suden y suelten el jugo amargo que tienen.
las limpiamos con un trapo y las pasamos por un poco de harina.
en una sarten ponemos a freir unos ajos fileteados.
cuando comienzan a dorarse los sacamos y en ese mismo aceite freimos las berenjenas.
una vez fritas las berenjenas, añadimos por encima el ajo anteriormente frito.
las decoramos con un poco de cebollino picado.
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