Receta de bacalao mestral
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4 filetes de bacalao fresco
300 grs.de almejas
300 grs.de mejillones
4 gambas
4 langostinos.
4 cigalas
100 grs.de guisantes
1 copa de vino blanco seco
1 vaso de caldo de pescado
1 ajo
harina
aceite de oliva virgen
sal
agua
perejil
Preparación:
salar y enharinar los filetes de bacalao; sofreirlos en una cazuela con aceite bien caliente. cuando empiecen a cambiar de color, añadir las gambas,l os langostinos y las cigalas junto al ajo y perejil cortados.
a los
3 minutos separar el marisco y añadir el vino, el caldo y
los guisantes, previamente escaldados. abrir con agua caliente los mejillones y las almejas. añadirlos a
la cazuela y dejarla tapada durante
5 minutos.
transcurrido este tiempo poner el marisco de nuevo en la cazuela, rectificar de sal y dejarlo a fuego lento
10 minutos mas. dejar reposar
3 minutos, antes de servir.
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