Receta de avestruz san anton
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800 g de magro o bistec de avestruz,
tres cebollas medianas,
cuatro tomates,
tres pimientos verdes de freir,
aceite de oliva,
picada de pan, avellanas y piñones,
un vaso de vino blanco,
150 cl de nata liquida,
Harina,
pimienta y sal.
Preparación:
trocear la carne como ragout. triturar el tomate y la cebolla, y poner al fuego en una sarten con aceite de oliva. añadir el pimiento cortado en juliana. pasar la carne por una mezcla de sal, pimienta y harina. una vez hecho el tomate toma un color anaranjado, bajar el fuego, añadir la carne y dejar que se haga cinco minutos. añadir el vino yo he utilizado moriles, hay que poner un poco menos, pero sale muy bien. añadir la nata, muy despacio y repartiendola por la sarten, mientras se remueve con una espatula. si la salsa queda liquida a veces pasa si se añade la nata muy deprisa, se puede ligar con maicena. dejar cocer diez minutos mas, corregir de sal y servir.
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