Receta de atun a la provenzal y aceitunas negras
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400 g de atun fresco
200 g de cebolla
100 g de tomate fresco
2 dientes de ajo
50 g de aceitunas negras
zumo de un limon
4 cucharadas de aceite de oliva virgen
sal.
picamos la cebolla en cuadraditos como para pisto y la sofreimos a fuego suave en una cazuela baja
cuando comience a coger un color amarillento le añadimos el ajo picado en laminas, removemos el conjunto y agregamos al sofrito el tomate picado en cuadraditos
este sofrito lo dejamos que se cocine a fuego suave hasta que la verdura este blandita y ponemos a punto de sal
sobre el sofrito caliente y en el fuego añadimos el atun desespinado, sin piel y salpimentado
proseguimos la coccion durante unos
4 minutos y añadimos las aceitunas deshuesadas y cortadas en cuartos y el zumo de limon; dejamos cocer unos
3 minutos mas
removemos el conjunto con cuidado de no romper los trozos de atun
debemos cuidar la coccion del atun porque si se cocina en exceso tiende a quedarse seco
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