Receta de arroz negro con chipirones fritos
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300 gr de arroz
12 calamares medianos
2 bolsas de tinta de chipiron
1 cebolla
agua
2 dientes de ajo
Harina
aceite
sal
perejil picado
pica fina la cebolla y el ajo pon a pochar en una cazuela con aceite. cuando tome color añade el arroz, rehogalo, añade el agua doble cantidad que de arroz.
limpia los chipirones y reserva las tintas. mezcla bien las tintas de los chipirones junto con la tinta de las bolsitas y un poco de agua y añadelo al arroz. dejalo cocer unos
20 minutos y dejalo reposar otros
5 minutos.
rellena los chipirones con los tentaculos, pasalos por harina y frielos en aceite caliente.
para servir, coloca en el centro una montaña de arroz y los chipirones alrededor. espolvorea con perejil picado.
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