Receta de arroz huertano o de verduras con bacalao
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admite toda la verdura que mas os guste mas:
coliflor,
alcachofas,
tomate y
ajos tiernos. sobre
350 gr. de verdura por persona y
medio kilo de arroz para cuatro personas,
cien o ciento cincuenta gr. al gusto de bacalao salado ,
ajo,
perejil y
azafran.
Preparación:
freir en aceite de oliva virgen toda la verdura troceada tipo dado hasta que reduzca a mas de la mitad de cuando estaba fresca.
añadir el doble de agua que de arroz con un cubito o dos de caldo y cuando hierva poner el arroz, cocer a fuego medio añadiendo sal al gusto, cuando falten unos minutos para su total coccion añadir un majado de ajo, perejil y azafran picados y el bacalao previamente desalado en migas.
dejar que repose unos minutos.
todo el sabor de la huerta en un solo plato.
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