Receta de arroz del abrojo
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500 gr de arroz
1 cebolla
1 pimiento rojo
1 pimiento verde 2 dientes de ajo
1 tomate maduro
500 gr. de lechazo troceado
8 cangrejos señal
100 gr. de guisantes
100 gr. de jamon (muy picado)
100 gr. de garbanzos cocidos
1 hoja de laurel
perejil
un poco de pimienta negra molida
150 cc. de aceite de oliva virgen
limon
1 pimiento rojo asado
agua
Preparación:
en una cazuela de barro se pone el aceite, la cebolla, los pimientos, los ajos y el tomate pelado, y se frie a fuego lento. despues de dar unas vueltas se añaden los trozos de lechazo y el jamon.
a los cinco minutos se añade el agua, el laurel, los guisantes y la pimienta. cuando empiece a hervir se añaden los garbanzos los cangrejos y el arroz con un poco mas de agua. se deja cocer
20 minutos.
cuando haya cocido, a ser posible, se cambia a una cazuela fria para que no se pase y quede caldoso. se adorna colocando los cangrejos, el pimiento asado cortado en tiras, rodajas de limon y perejil.
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