Receta de arroz con verduras y setas
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240 g de arroz.
100 g de judias verdes.
100 g de guisantes cocidos.
200 g de alcachofas.
300 g de setas o champiñones.
50 g de pimiento verde.
100 g de cebolla.
2 cucharadas de tomate frito.
2 dientes de ajo.
2 ñoras optativo.
1 cucharada de pimenton.
8 cucharadas de aceite.
1 litro de caldo de verduras.
sal.
unas hebras de azafran optativo y perejil.
calentamos el aceite en una paellera y freimos los dientes de ajo pelados y las ñoras limpias y sin pepitas con cuidado de que no se quemen.
una vez fritos, los sacamos al mortero para triturarlos con sal gorda, azafran optativo y perejil.
primero sofreimos la cebolla y el pimiento picados, y despues añadimos las judias en trozos y las alcachofas peladas la parte mas tierna en cuartos ya cocidas.
cuando las verduras esten rehogadas, añadimos los guisantes, el tomate y el pimenton.
rehogamos el arroz y añadimos el majado del mortero y el caldo.
sazonamos y ponemos a cocer
10 minutos a fuego vivo, añadimos las setas troceadas y bajamos el fuego dejando cocer
8 minutos a fuego suave.
reposamos el arroz
5 minutos fuera del fuego antes de servir.
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