Receta de arroz con chorizos a la pumarola
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6 chorizos
250g de arroz
250cc de caldo de ave
250g de arvejas cocidas o de lata
2 cebollas medianas cortadas en tiras
3 morrones de distinto color, cortados en tiras
2 dientes de ajo
2 hojas de laurel
50cc de aceite
500g de pure de tomates
200cc de vino blanco
100cc de caldo
1 cucharada de oregano
1cucharada de pimenton extra dulce
sal y pimienta a gusto
Preparación:
pinchar los chorizos y ponerlos en un recipiente con agua hirviendo
5 minutos, para desgrasarlos. colocar los chorizos sobre papel absorbente y reservar.
colocar en una cazuela, el aceite, las cebollas, los morrones, el ajo y rehogar, incorporar el arroz y saltearlo hasta que este transparente.
agregar el vino y dejar evaporar el alcohol, luego incorporar el tomate, el caldo, el laurel, el pimenton, el oregano, los chorizos y salpimentar. cocinar entre
15 y
20 minutos hasta que salsa reduzca.
a ultimo momento agregar las arvejas. retirar los chorizos de la cazuela y con cuidado para no quemarse retirarles la piel, cortarlos en rodajas y volver a la cazuela, si la salsa se espesa mucho agregar un poco de caldo, revolver y cocinar
2 minutos mas. servir en una fuente acomodando los chorizos alrededor.
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