Receta de alcachofas en salsa verde
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ajo, dientes
35 und
perejil, manojo
1 manojo
aceite de girasol 0,50 l
caldo blanco
21 l
harina floja 0,80 kg alcachofa
21 und
bacon
2 kg preparacion
alcachofas en salsa verde cortar el bacon en laminas y estas a su vez en cuadraditos de unos dos cm.
picar el ajo y el perejil cocer a la inglesa las alcachofas siempre se utiliza alcachofa congelada en trozos para elaborar este plato.
elaborar una salsa verde, pero la mojamos con caldo blanco.
montaje de la placa la alcachofa refrescada y escurrida se reparte en placas, teniendo en cuenta el numero de raciones que queremos meter en cada una.
se salsea con la salsa verde y se distribuye el bacon por encima, procurando que no se sumerja para que al meter al horno se dore.
servicio darle un golpe de horno para que se caliente el conjunto y para que se dore el bacon.
añadirle al final perejil picado.
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