Receta de albondigas de pechuga de pollo y arroz
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400 gramos de pechuga de pollo.
50 gramos de arroz.
1 huevo.
1 diente de ajo.
1 cebolla.
1 pimiento verde.
400 gramos de patatas.
250 gramos de zanahorias.
2 decilitros de aceite de oliva.
1 plato de harina.
sal.
deshuesamos la pechuga de pollo, le quitamos la piel, la cocemos y la picamos.
cocemos el arroz durante
25 minutos en agua hirviendo con sal y una vez cocido, lo escurrimos, hacemos una pasta y lo mezclamos con la pechuga de pollo.
picamos el diente de ajo y lo añadimos junto con el huevo a la masa de pollo y arroz.
ponemos a punto de sal la masa de las albondigas y hacemos unas bolitas, que enharinamos a continuacion y freimos ligeramente para que cojan color por el exterior.
picamos la cebolla, la zanahoria, el pimiento verde y sofreimos las hortalizas en aceite de oliva.
una vez sofritos los vegetales, los ligamos con un poco de harina, cubrimos con un poco de agua y dejamos que se cocine durante
10 minutos.
pasamos por el pasapures la verdura y ponemos a punto de sal.
en esta salsa introducimos las albondigas fritas y dejamos que terminen de cocinarse por espacio de 15 minutos a fuego suave.
añadimos a la salsa y a las albondigas unas patatas fritas en cuadraditos y servimos calientes.
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