Receta de Pizza integral de berenjenas
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Para la masa
200g 1 y 3/4 tazas de harina 000
50g de salvado de trigo
15 de levadura prensada o 5g de la deshidratada
125cc 1taza de agua a temperatura ambiente
1 pizca de sal
1cucharita de aceite
Para la cubierta
150cc de salsa de tomates naturales
150g de queso mozarella rallado o en laminas
2 berenjenas cortadas en rodajas
1 cebolla cortada en rodajas
3 dientes de ajo pelados
9 aceitunas negras sin carozo al medio50cc2 cucharas de aceite
Preparación:
Preparar la masa para pizza como se indica en masas basicas. mientras tanto en una placa para horno aceitada colocar las rodajas de berenjenas y pintarlas con una mezcla de aceite de oliva y ajo y hornearlas por ambos lados teniendo cuidado al darles vuelta para que no se rompan
en una sarten con una cuchara de aceite rehogar la cebolla, salpimentar, apagar el fuego y dejar enfriar. cocinar la masa para pizza sin dorar prepizza
agregar la salsa de tomates, colocar sobre la salsa la cebolla rehogada y sobre esta las rodajas de berenjenas luego la mozarella rallada y cocinar al horno hasta que la masa este dorada y un minuto antes espolvorear las aceitunas y volver al horno 1 minuto mas, servir sobre base de madera y cortar ocho porciones
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