12 pimientos del piquillo
1/2 kg. de trucha
2 cebollas
2 pimientos morrones
2 pimientos verdes
4 dientes de ajo
1 vaso de caldo de verduras
1 vaso de leche
harina
huevo
aceite virgen extra Hojiblanca
sal
pimienta
perejil

Preparación:
Para la salsa, pica 2 dientes de ajo en laminas y ponlos a dorar en una cazuela con aceite. añade una cebolla y los pimientos morrones picados. rehoga brevemente, vierte el caldo, una pica de sal y cocina durante 30 minutos. tritura con una batidora electrica. Pasa la salsa a una cazuela amplia y baja y reserva
Para el relleno, pica finamente los otros 2 dientes de ajo. doralos un poco en una sarten con aceite. añade los pimientos verdes y la otra cebolla finamente picados. cocina hasta que se dore todo
corta la trucha en dados, salpimientalos e incorporalos. cocina brevemente, agrega una cucharada de harina, rehoga y vierte la leche sin dejar de remover. cocina un poco y deja templar
rellena los pimientos, pasalos por harina y huevo batido y frielos en una sarten con abundante aceite. colocalos en la cazuela de la salsa y cocinalos durante 5 minutos. sirve y espolvorea con perejil picado. si fries los pimientos con cuidado, no habra ningun problema de que se salga el relleno, pero si quieres asegurarte, puedes cerrarlos con un palillo. todo lo que buscas para tu cocina aquí

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