300 grs. de carne cortada a cuchillo
4 morrones
2 cebollas de verdeo
100 grs. de chorizo colorado
1 cucharada de harina
1 cazo de caldo
aceite y sal
Para la crema de porotos
250 grs. de porotos blancos
1 cucharadita de pimenton
1 zanahoria
1 cebolla
aceite
agua y sal

Preparación:
Pela la zanahoria y troceala junto con la cebolla. rehoga con un poco de aceite y una cucharadita de pimenton. agrega los porotos y cubrelo todo con agua, y deja cocer durante 1 hora a fuego medio. licua este puchero hasta obtener una consistencia cremosa. asa los morrones, colocandolos en una fuente de horno con un poco de aceite y sal. llevalos al horno precalentado a 180 c durante 30 minutos. una vez asados, pelalos y reserva
Para preparar el relleno, pon un poco de aceite en una sarten y saltea las cebollas de verdeo picadas. añade el chorizo colorado picado y la carne picada. rehoga unos minutos y luego añade una cucharada de harina y vuelve a rehogar. agrega un poco de caldo y deja cocer aproximadamente 2 minutos
Parte los morrones en mitades cortando a lo largo. Pon un poco del relleno sobre una mitad y encima coloca la otra mitad
extiende en el fondo de una fuente mejor caliente la crema de porotos, y, sobre ella, los pimientos rellenos. sirve. los pimientos en la argentina se llaman morrones o ajies. los hay grandes y carnosos y tambien largos y finitos. estos ultimos tambien se consiguen en vinagre, en conserva, y son muy ricos. en el norte, esta el aji quitucho, picante y riquisimo. todo lo que buscas para tu cocina aquí