Receta de Pierna de cordero escabechada
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1 pierna cordero 1 o 1,5 kgs
1 l. vinagre de manzana
1 l. caldo blanco
1 l. aceite de oliva de 0,
1 ramillete hierbas aromaticas romero, tomillo y laurel
2 diente ajo
pimienta negra
Preparación:
deshuesar la pierna de cordero quitando el hueso inferior de la pierna. salpimentar y bridar para que guarde buena forma. dorar la pierna en el horno y meterla en el escabeche entre 35 y 40 minutos a fuego lento. dejar reposar todo junto al menos durante 12 horas y servir la carne
2 para la salsamezclar el vinagre con el caldo, el aceite y el ramillete de hierbas y ponerlo a fuego lento hasta que hierva
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