Receta de Pichones asados con compota de manzana
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4 pichones
4 dientes de ajo
50 gramos de margarina
un cuarto de litro de caldo de carne
1 vaso de vino tinto
250 gramos de manzana verde preferible manzana reineta
2 cucharadas de aceite de oliva
sal.
Preparación:
en una cazuela de barro ponemos los pichones sazonados
los engrasamos ligeramente con 2 cucharadas de aceite de oliva y les introducimos un diente de ajo a cada uno de los pichones
metemos los pichones al horno caliente a 200 grados durante 10 minutos
retiramos y los sacamos de la cazuela
en la cazuela donde hemos asado los pichones ponemos la margarina, el vino tinto y el caldo de carne
dejamos que cueza a fuego medio
limpiamos los pichones de tal manera que nos queden las mitades limpias de huesos
introducimos los trozos de pichones en el caldo que esta reduciendo para darle sabor
en 10 minutos la salsa y los pichones estaran preparados
calentamos los pichones y los presentamos con las manzanas troceadas y asadas en el horno, despues de haber salseado todo
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