Receta de Pechugas de Pavo con marisco
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500 g. pechuga de pavo
4 unids. langostinos
4 unids. cigalas
2 unids. tomatitos maduros
1 unid. cebolla
1 cch. aceite de oliva
1 vasos cava seco
1 ram. laurel
1 pizca sal
1 pizca pimienta
Preparación:
calentar el aceite en una cazuela amplia, mejor si es de barro. saltear los langostinos y las cigalas un minuto, sacar y reservar
salpimentar los filetes de pechuga y saltearlos en el mismo aceite, a fuego bien fuerte para que cojan color muy deprisa pero no se terminen de hacer por dentro. ojo, tampoco es cosa de que se quemen. retirarlos y colocarlos sobre papel de cocina para que suelten el exceso de grasa
Pelar los tomates y cortarlos en trozos pequeños. Picar tambien la cebolleta, menuda, y rehogarlo todo en el aceite de antes, hasta que ambos ingredientes esten bien blanditos. no nos pongamos nerviosos, sera cosa de un cuarto de hora
añadir a la cazuela la hoja de laurel y la copa de cava, remover bien y dar un hervor hasta que todo se ligue, con cuidado de que no se pegue observese la ingeniosa contraposicion de los terminos ligar y pegar
incorporar las pechugas de pavo y los mariscos, tapar la cazuela y dejar hacer a fuego lento unos cinco minutos mas
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