Receta de Pate super campesino.
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750 gramos de bondiola de cerdo u otro corte que contenga algo de grasa
1 pechuga de pollo
250 gramos de panceta ahumada
algunos higados de pollo o uno de lechon
1 cebolla grande
Pimienta negra de molinillo
sal
un ramito de hierbas laurel, tomilllo, romero, etc
dos dientes de ajo
vino blanco seco
Brandy
aceite de oliva
crema de leche.
Preparación:
Picar la cebolla y ponerla a rehogar en una cacerola con un fondo de aceite
cortar la panceta en trozos pequeños y agregarla
luego añadir la carne de cerdo cortada en trozos pequeños. Hacer lo mismo con los higados y la pechuga
agregar el ramito de hierbas, los dos dientes de ajo. salar y pimentar
incorporar una copita de brandy y el vino blanco
dos vasos
tapar de dejar cocinar a fuego lento hasta que las carnes esten tiernas
desechar el ramito de hierbas y en una licuadora poner la mitad de la preparacion. licuar y agregarle un poco mas de brandy y crema de leche
hasta obtener un punto cremoso
verter esta preparacion cremosa en un bol e incorporarle el resto de las carnes no licuadas
revolver todo bien, colocar en un molde y hornear
a temperatura media durante unos 40 minutos
refrigerar, desmoldar y servir acompañado con
rodajas de pan tostado y una ensalada verde
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