Receta de Pate en corteza
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para 6/8 personas
tiempo de preparacion 40 minutos
tiempo de coccion 45 minutos. Horno suave
Pasta 500 gr. de harina
200 gr. de mantequilla
1 huevo
125 gr. de crema de leche fresca
1 cucharadita de sal
relleno 1 kg. de carne cerdo. ternera o aves cordero en partes poco mas o menos iguales
125 gr. de champiñones
50 gr. de mantequilla
2 cebollas
perejil
75 gr. de queso rallado
1 dl. de leche
1 huevo para dorar
sal
pimienta
125 gr. de crema de leche fresca.

Preparación:
Pasta en una fuente, trabajar la harina, la mantequilla dura y cortada en trozos, la sal, añadir el huevo y la crema batidos juntos. trabajar con los dedos a fin de obtener una pasta firme. extender esta pasta hasta que tenga 4 mm. de espesor. dividirla en dos rectangulos
untar con mantequilla una placa y colocar en ella uno de los rectangulos
relleno Pasar por el molinillo los champiñones lavados, despues la carne, las cebollas y el perejil
en une sarten, poner la mantequilla y rehogar alli las cebollas y los champiñones durante 5 minutos. añadir la carne y dejarlo cocer durante diez minutos
Fuera del fuego, añadir el perejil. el queso, la leche. echar sal y la pimienta. Poner este relleno en el centro del rectangulo colocado en la placa. mojar los bordes con un poco da agua. recubrir con el otro rectangulo de pasta. unir los bordes ayudandose de un tenedor. Hacer un agujero en el centro del pastel. decorar con la pasta restante formando pequeños adornos por encima. Pintar con la yema de huevo. Ponerlo en el horno caliente durante 45 minutos termostato 7
Batir 125 gr. de crema fresca. servirla fria con el pastel caliente



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