Receta de Patatas viudas a la riojana
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1 kilo de patatas.
1/2 cebolla.
1/2 pimiento verde
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel opcional
1 cucharadita de pimenton
8 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
sal.
Preparación:
Pelamos las patatas y las troceamos cascandolas introducimos el cuchillo pequeño y en vez de cortar el trozo entero, en el ultimo momento desgajamos el trozo de la patata
cortamos en brounoisse la cebolla, el pimiento verde y el ajo cortado en trocitos pequeños
en una cazuela honda ponemos al fuego las verduras con el aceite de oliva y elaboramos un sofrito
cuando este dorada la verdura añadimos la patata cascada, rehogamos con la verdura, cubrimos de agua y añadimos una pizca de sal
añadimos la hoja de laurel y dejamos cocer hasta que la patata este blandita unos 40 minutos
en el momento de servir espolvoreamos con un poco de pimenton dulce de calidad y un chorrito de aceite de oliva
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