Receta de Patatas rellenas de pescado y marisco
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4 patatas asadas vaciadas y su pulpa
250 gr. de rape
250 gr. de gambas peladas
1/2 vasito de vino blanco
1 vaso de leche
30 gr. de harina
40 gr. de mantequilla
25 gr. de queso gruyre rallado
el zumo de un limon
sal.
Preparación:
sazonar el pescado, añadir el vino, el zumo de limon y un vasito de agua. Hornearlo 1015 minutos, dejarlo enfriar y desmenuzarlo. cocer las gambas en agua hirviendo con sal. escurrirlas y trocearlas. añadir el pescado y las gambas a la pulpa de patata y mezclar. Hacer una bechamel con la mantequilla, la harina, caldo de pescado y leche. sazonar. mezclar la mitad de la bechamel con el pure de patata y rellanar las patatas. cubrir la superficie de las patatas con el resto de la bechamel espolvorearlas con el queso rallado y gratinar al horno hasta que esten doradas en la parte superior
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