Receta de Patatas rellenas de mejillones
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8 patatas pequeñas
500 gramos de carne de mejillones
1 cebolla
1 tomate.
1/2 vaso de vino blanco
unas ramas de perejil.
1/2 litro de caldo de pescado
Harina
2 huevos batidos
1/4 litro de aceite de oliva
sal.
Preparación:
en una sarten sofreimos media cebolla picada fina, una vez blandita la cebolla se le añade la carne de los mejillones picado todo menudo y se mezcla bien
en otra cazuela elaboramos la salsa, sofriendo la otra mitad de la cebolla y se le agrega el perejil y el tomate cortado en trocitos
despues de unos hervores, ligamos la salsa con 2 cucharadas de harina
agregamos el caldo de pescado y el vino blanco
cocemos la salsa a fuego lento durante quince minutos y posteriormente la pasamos por el pasapures y por el colador para que nos quede una salsa fina
las patatas cocidas en agua, peladas y agujeradas en su interior se rellenan con el preparado de marisco, se rebozan con harina y huevo y se ponen a freir
incorporamos a la cazuela de la salsa las patatas rellenas y fritas
dejamos cocer a fuego lento durante un minuto y servimos inmediatamente
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