Receta de Pastel de escalibada
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1 berenjena
2 tomates bien maduros
1 pimiento verde de asar
1 pimiento rojo de asar
1 cebolla
1 cucharada de aceite de oliva
4 huevos
200 decilitros de nata liquida
sal
Pimienta blanca al gusto.
Preparación:
como se elabora
cortamos por la mitad las berenjenas, los pimientos y los tomates
la cebolla la partimos en cuatro trozos
Ponemos todos los vegetales en una bandeja de horno
salpimentamos y pintamos la verdura con un poco de aceite de oliva
introducimos en el horno durante unos 30 minutos hasta que se asen las verduras y dejamos enfriar en la misma fuente
Pelamos los pimientos y la berenjena y troceamos las demas verduras
reservamos tres cucharadas de cada ingrediente picado a cuchillo en trozos o en tiras
Pasamos el resto de las verduras por la batidora electrica y mezclamos con los huevos y la nata liquida y ponemos a punto de sal la mezcla
introducimos de nuevo al horno la mezcla distribuida en flaneras individuales previamente untadas con mantequilla
dejamos cuajar durante 45 minutos en el horno a 180c
una vez cuajados dejamos que se enfrien en los propios moldes y una vez templado los desmoldamos
servimos en platos colocando el pastel en el centro y los demas ingredientes de la escalibada que hemos reservado alrededor decorando
se sirve templado
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