Receta de Papas a la niza con aderezo de perejil
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Papas las que necesite para los comensales
4 huevos
113 gms. de habichuelas, vainitas
4 tomates pequeños cortados en cuatro
1 lata de atun de 400 gms
12 aceitunas negras deshuesads
aderezo
4 cdas. de vinagre blanco
4 cdas. de aceite de oliva
1 1/2 cdta. de mostaza
1/2 diente de ajo machacado
2 cdas. de perejil fresco picado
sal y pimienta negra en grano.
Preparación:
Hierva los huevos durante 7 minutos, luego enfrielos en agua fria. cocina las habichuelas en agua salada durante 4 minutos. escurra y enfrie bajo la llave
del agua
entretanto, mezcle en una batidora o un procesador de alimentos, los tomates, el atun y las aceitunas. saque los huevos del cascaron, cortelos y unalos a la mezcla. añada las habichuelas
una los ingredientes del aderezo y echeles un poco de sal y pimienta. despues rellene cada papa con la mezcla de huevos, atun, tomates, etc. rocielas con el aderezo
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