Receta de Paella valenciana
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150 g de pollo
150 g de conejo
Pimenton rojo dulce molido, azafran de flor o en su lugar colorante alimentario
3 cucharadas soperas de tomate natural rallado
70 g de ferraura o judia verde ancha
25 g de garrofon
25 g de judia blanca o tabella
agua
5 cucharadas soperas aceite de oliva virgen
125 g de arroz
sal.
Preparación:
calentamos el aceite en la paella o paellera, y cuando esta bien caliente sin que llegue a humear, incorporamos el pollo y el conejo troceados, y los doramos cuidadosamente a fuego medio
a continuacion, añadimos la verdura tambien troceada y la sofreimos durante un par de minutos
seguidamente, haciendo un hueco en medio de la paella, sofreimos el tomate y cuando empieza a oscurecer, añadimos el pimenton con cuidado de que no se queme, ya que amargaria la paella
removemos todo bien y añadimos agua hasta el borde de la paella
dejamos cocer la paella durante 30 minutos, rectificando de sal
añadimos el arroz y el colorante o las hebras de azafran, procurando repartir bien todo el arroz por la paella, y dejamos cocer a fuego vivo hasta que el arroz este en su punto y el caldo se evapore por completo
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