Receta de Paella de ventresca fresca de bonito o de atun
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200 gramos de arroz
400 gramos de ventresca de bonito fresca tambien se puede elaborar con atun.
1/2 cebolla blanca
1 pimiento verde
1 tomate mediano
3 dientes de ajo
1 litro de caldo de pescado.
1/2 limon
4 cucharadas de aceite de oliva virgen
sal.
Preparación:
limpiamos la ventresca del bonito, le quitamos la piel y las espinas
la cortamos en trozos grandes y la reservamos
Picamos la cebolla, el pimiento verde, el ajo y el tomate pelado en brounoisse picadito fino Ponemos la paellera al fuego, con 4 cucharadas de aceite de oliva virgen, sofreimos la ventresca vuelta y vuelta hasta que este dorada, la sacamos de la paellera y la reservamos
incorporamos a la paellera la cebolla, el ajo, el pimiento verde y el tomate, lo sofreimos hasta que la cebolla y el ajo se empiecen a dorar
añadimos el arroz y dejamos sofreir durante 2 minutos
mojamos la paella con el caldo de pescado caliente y repartimos de manera uniforme el arroz
Ponemos a punto de sal y unas gotas de limon
en el momento en que rompa a hervir, incorporamos la ventresca troceada distribuyendola por encima del arroz
dejamos que se consuma totalmente el caldo durante 18 minutos
tapamos la paella con un paño limpio de cocina para que no se recueza el arroz y dejamos reposar 2 minutos
a continuacion servimos caliente
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