Receta de Budin upsidedown de peras
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3 cucharadas de azucar demerara
2 latas de 14 onzas de peras, en mitades escurridas
1 taza del almibar de las peras
8 cerezas confitadas, en mitades
8 onzas de mantequilla ablandada
4 huevos
2 tazas de harina leudante, tamizada
1 taza de azucar
4 onzas de nueces, picadas
3 cucharadas de jarabe de arce
Preparación:
1 empolvorear con el azucar la base de un molde de 9 pulgadas, engrasado. acomodar dentro las peras y las cerezas
2 colocar en el procesador la mantequilla, los huevos, la harina y el azucar. Procesar para integrar. incorporar las nueces. verter en el molde sobre las frutas Hornear 1 1/4 hora a 350 F. hasta que el pudin este cocido
3combinar el almibar de las peras y el jarabe de arce en una cacerola y cocinar revolviendo hasta que se reduzca a la mitad
4 servir, invertir el budin sobre una fuente y bañar con el almibar caliente
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