Receta de Bavaroise de naranja
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4 ud. naranja
75 gr. azucar en polvo
150 ml. nata espesa
5 ud. huevo grandes
15 gr. gelatina en polvo
1 cuchara sopera aceite de oliva fino
Preparación:
rallar la cascara de dos naranjas, exprimir todas las naranjas y reservarlo todo. en una cazuela al baño maria poner los huevos y el azucar y trabajar a fuego lento hasta que el batidor deje un ligero rastro en la crema, retirar del fuego. echar la gelatina en el zumo de naranja, dejarla en remojo 5 minutos y disolverla a fuego suave. cuando la gelatina este fria, verterla sobre con los huevos en forma de chorrito fino y mezclar. montar un poco la nata en un cuenco e incorporar poco a poco la mezcla anterior. dejarlo en un lugar fresco hasta que este a punto de cuajar, removiendolo de vez en cuando. verter en un molde engrasado con un poco de aceite. guardar en la nevera hasta hasta que cuaje y entonces desmoldarlo y adornarlo a gusto
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