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4 huevos
160 gramos de azucar 60 gramos de mantequilla
1 cascara limon rallado
150 gramos de harina
50 gramos de cascara limon confitada y picada
8 rodajas limon confitado
merengue
150 gramos de azucar 1 cascara limon rallada
2 claras de huevo mezclar las yemas de huevo con el azucar y la cascara de limon añadir la mantequilla fundida, la harina y el limon confitado despues con cuidado las claras montadas verter en un molde engrasado y enharinado hornear
40 minutos merengue montar las claras, añadir el azucar y batir sin para r en el baño maria hasta obtener un merengue firme y brillante añadir al final la cascara rallada extender sobre el pastel decorar con manga pastelera volver a hornear a poca temperatura
20 minutos decorar con rodajas de limon confitado
Receta enviada por: Solo Recetas |
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Comensales: 4
País: Argentina
Tiempo de preparación: 20 mins
Tiempo de cocción: 1 hours 30 mins
Tiempo total: 1 hours 50 mins
Ingredientes500 gr. de helado de limón
300 gr. de merengues
200 gr. azúcar
200 cc. agua
Flores de borraja
Flores de rúcula
Flores de violeta
Para el merengue:
3 claras
200 gr. de azúcar
50 gr. de azúcar impalpable
1 cdta. de almidón de maíz
1 cdta. de ralladura de limón
Bata las claras con el batidor; cuando se pongan blancas y espumosas, agregue de a poco el azúcar.
Incorpore el azúcar impalpable, la ralladura y el almidón tamizados, en dos veces, con movimientos envolventes.
Coloque en una manga la preparación y sobre una placa forrada con papel manteca enmantecado, forme merengues de 2 cm de diámetro. Lleve a horno de 120°C por 1 y 1/2 hora. Guarde en un frasco hermético.
Prepare un almíbar y agregue una parte de las flores para aromatizar. Enfríe y cuele. Sirva el helado sobre el merengue roto, rocíe con el almíbar y decore con flores
Receta enviada por: helados |
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Comensales: 4
País: Argentina
Tiempo de preparación: 1 hours 0 mins
Tiempo de cocción: 1 hours 30 mins
Tiempo total: 2 hours 30 mins
Ingredientes2 solomillos de cerdo
1/2 taza de perifollo
1/2 taza de cilantro
1/2 taza de perejil
1/2 taza de ciboulette
6 dientes de ajo medianos
1/2 ananá
1 hoja de laurel
1 cda. de granos de pimienta
3 tazas de aceite de oliva o maíz
Gotas de aceto balsámico
Brotes de mostaza
Cilantro fresco
Sal y pimienta
Preparación:
Limpie muy bien los solomillos. Pique todas las hierbas y colóquelas en un plato o fuente. Pase la carne por las hierbas, haciendo presión para que se adhieran bien. Envuelva el solomillo con papel film o aluminio, haga presión y déle forma cilíndrica. Lleve a heladera por media hora.
Pele el ananá, sáquele el centro y corte en cubos de 2 cm x 2 cm.
Coloque los cubos en una cacerolita junto con los dientes de ajo sin pelar y vierta el aceite.
Es importante que lo cubra, para que la cocción sea pareja. Agregue los granos de pimienta machacados y la hoja de laurel.
Lleve a fuego mínimo (la temperatura no debe pasar los 55°C) durante 1 y 1/2 hora.
Reserve en el aceite. Éste quedará perfumado y se puede conservar en la heladera.
Retire el film del solomillo, salpimiente y selle en sartén caliente con aceite. Vaya rotándolo. Termine la cocción por 5 minutos en el horno a 200°C.
Deje reposar unos minutos y sirva.
Pele los ajos y aplástelos sobre el plato haciendo un puré, acompañe con el ananá picado, brotes de mostaza y hojas de cilantro, condimentados con el aceite de la confitura, y un toque de aceto.
Receta enviada por: solomillo |
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Comensales: 6
País: Argentina
Tiempo de preparación: 30 mins
Tiempo de cocción: 30 mins
Tiempo total: 1 hours 0 mins
IngredientesPara la masa:
200 gr. de harina
100 gr. de manteca fría
3 cdas. de queso rallado
3 cdas. de crema
Para el relleno:
4 cebollas medianas
1 pote de queso crema
200 gr. de gruyere
1/2 atado de ciboulette
2 huevos
Sal y pimienta
Preparación:
En la procesadora, corte las cebollas en juliana no muy fina y viértalas con 5 cucharadas de aceite de oliva en una sartén a fuego bajo. Deje que se cocinen hasta dorar levemente, es importante que esto sea lento para que se pongan dulces y no amargas.
También en la máquina con las cuchillas de cortar, coloque la harina y la manteca bien fría, accione hasta obtener una textura similar a la arena mojada, incorpore el queso y por último la crema. De no formarse la masa, incorpore agua de a cucharadas. Retire, cubra con film y lleve a la heladera por 5 minutos.
Prepare la mezcla de queso blanco, el gruyere rallado grueso, las hierbas, la sal, la pimienta y los huevos. Procese o bata bien.
Estire la masa, ponga en un molde, cubra con aluminio o papel manteca y lleve al horno a 160°C por 12 minutos, cuidando que no se quemen los bordes.
Retire, coloque la cebolla dorada por arriba la mezcla de queso y vuelva al horno a 180°C hasta que dore la parte superior.
Receta enviada por: recetas |
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Comensales: 6
País: Italia
Tiempo de preparación: 1 hours 0 mins
Tiempo de cocción: 1 hours 15 mins
Tiempo total: 2 hours 15 mins
Ingredientes200 gr. de chalotes o cebollitas
100 gr. de caracú (300 gr. de ossobucco)
Perejil
Salvia fresca
300 gr. de hígados de pollo
6 rebanadas de pan de molde
100 gr. de avellanas
300 gr. de cebollas
100 gr. de piñones
50 gr. de manteca
3 huevos
1 pollo de 2 kg.
4 cdas. de coñac
3 cdtas. de pimienta verde
1/4 lt. de vino blanco seco
Unos menudos de pollo
200 gr. de crema de leche
Sal
Pimienta blanca
Preparación:
Pelar los chalotes o cebollitas y picarlos. Dorarlos con el caracú.
Picar fino las hojas de un buen ramito de perejil, y hacer lo mismo con seis hojitas de salvia.
Pulir los higaditos, lavarlos, secarlos y cortarlos en dados.
Descortezar las rebanadas de pan y cortarlas en daditos.
Dorar las avellanas en una sartén limpia hasta que la piel se dore, luego desprenderla sacudiéndola.
Mezclar los daditos de pan con los huevos, el coñac, las hierbas, el hígado, las avellanas picadas, los piñones y los echalotes dorados en el caracú, aderezar con la pimienta verde machacada y sal.
Abrir el pollo por el dorso, lavarlo bajo la canilla por dentro y por fuera, secarlo y frotarlo por fuera con sal.
Aplastar un poco el pollo con la palma de la mano, introducir los dedos desde el pescuezo entre la piel y la carne y despegar la piel a partir de la pechuga en la parte inferior hasta las dos patas.
Introducir con una mano el relleno preparado por debajo de la piel; estirar la piel del pescuezo sobre la abertura y sostenerla con palillos.
Hacer un corte en la piel a ambos lados, entre la pechuga y cada pata, pasar las puntas de las patas por estos ojales y dar al pollo relleno buena forma con las manos.
Colocar el pollo en una asadera, ponerle por encima trocitos de manteca, alrededor la cebolla y menudos picados.
Cocinarlo en horno caliente durante 1 hora a 1 y 1/4 horas, rociándolo de vez en cuando con vino y con el fondo de cocción.
Una vez listo, retirar el pollo, escurrir el jugo de cocción, disolver lo adherido al fondo de la asadera con una taza de agua, frotando el fondo con una espátula.
Juntar con la crema de leche, dejar reducir para dar consistencia y salpimentar.
Servir la salsa con el pollo relleno, acompañado con brócolis y fideos cinta.
Receta enviada por: recetas |
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Comensales: 6
País: Internacional
Tiempo de preparación: 20 mins
Tiempo de cocción: 1 hours 0 mins
Tiempo total: 1 hours 20 mins
Ingredientes3 cebollas cortadas grandes
3 zanahorias en trozos
3 puerros
1 rama de apio
1/2 lata de extracto de tomate
Pimienta molida
1 bouquet de hierbas
1/2 copita de brandy
1 vaso de vino
300 gr. de carcazas de langostinos
Preparación:
Caliente una cacerola. Coloque un poco de aceite y saltee la cebolla hasta que tome color. Agregue las zanahorias y el resto de las verduras.
En otra sartén, saltee las carcazas hasta dorar y desglase con el vino y el brandy.
Agregue el extracto de tomate a los vegetales y las carcazas ya doradas. Complete con agua hasta cubrir y cocine a fuego bajo durante una hora o hasta que tome un color rojizo y sabor a langostinos.
Cuele con un colador fino y reserve el jugo.
Receta enviada por: recetas |
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