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250 g de alubias.
1/2 litros de agua.
1/2 cebolla.
1/2 vaso de aceite.
1/2 berza.
400 g de costilla de cerdo.
1 morcilla.
4 trozos de chorizo.
4 trozos de tocino.
guindillas verdes.
aceite,
1 cucharadita de pimenton dulce y sal.
introducimos las alubias habiendolas puesto previamente en remojo el dia anterior en un puchero con el agua del remojo.
añadimos un chorro de aceite y la cebolla picada fina.
cuando empiece a hervir, se rompe el hervor echando un vaso de agua fria.
se pone el puchero a fuego lento, dejando cocer las alubias por espacio de 4 o
5 horas.
cuando las alubias esten casi hechas, prepara mos en una sarten el aceite del sofrito ponemos aceite y cebolla picada muy fina.
cuando la cebolla empieza a dorarse, apartamos del fuego y añadimos una cucharadita de pimenton, rehogamos bien, y vertemos en el puchero de las alubias.
esperamos a que las alubias se acaben de hacer, las retiramos del fuego y dejamos reposar una media hora.
para acompañar las alubias, se pica la berza y se pone a cocer junto con la costilla de cerdo durante
2 horas.
se le da el punto de sal y se reserva.
aparte, cocemos el tocino, el chorizo y la morcilla, durante
1 hora.
escurrimos la berza y la rociamos con un sofrito de ajos, y la sacamos en una fuente con las costillas, el chorizo, la morcilla y el tocino troceados.
se sirve en la mesa junto con el puchero de alubias, y se come junto o por separa do, segun el gusto de cada uno.
las guindillas se sirven aparte en un plato con un poco de sal.
Receta enviada por: Solo Recetas |
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Comensales: 4
País: Internacional
Tiempo de preparación: 20 mins
Tiempo de cocción: 30 mins
Tiempo total: 50 mins
Ingredientes250 cc. de crema de leche
Lemon grass (la parte blanca)
Jengibre rallado
1 chilli
3 yemas
2 cdas. de azúcar
15 gr. de manteca
Azúcar para espolvorear
Menta
En una cacerola ponga la crema a fuego bajo hasta que hierva, agregue el lemon grass, el jengibre y el chilli. Cocine durante 15 minutos. Remueva del fuego y pase por un colador chino.
Cocine a baño de María las yemas con el azúcar, hasta que espesen, durante 5 minutos. Disponga en un bol con hielo para bajar la temperatura para que no sigan cocinándose.
De a poco incorpore la crema infusionada, disponga en cazuelitas, tape y enfríe.
Espolvoree con el azúcar y menta picada, ponga en un grill o con un soplete forme un caramelo.
Receta enviada por: Sandra |
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Comensales: 6
País: Internacional
Tiempo de preparación: 20 mins
Tiempo de cocción: 50 mins
Tiempo total: 1 hours 10 mins
Ingredientes225 gr. de manteca pomada
150 gr. de azúcar
Ralladura de 1 limón
6 yemas
300 gr. de ricota
100 gr. de almendras o nueces picadas
125 gr. de chocolate blanco rallado
150 gr. de harina
6 claras
100 gr. de azúcar
6 higos frescos
Preparación:
Bata la manteca con el azúcar a blanco, incorpore la ralladura y las yemas de a una. Agregue la ricota, las almendras y el chocolate. Bata las claras a nieve con el azúcar restante.
Incorpore la harina a las claras, hasta que quede una masa uniforme.
Corte los higos en cuartos, páselos por harina e incorpórelos a la masa. Vierta la preparación sobre una tortera de 28 cm. forrada con papel manteca bien enmantecado. Lleve a un horno precalentado a 160°C de 45 a 50 minutos o hasta que al introducir un palillo salga seco. Deje enfriar antes de desmoldar.
Sirva con crema inglesa o helado de crema americana
Receta enviada por: Sandra |
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Comensales: 6
País: Argentina
Tiempo de preparación: 20 mins
Tiempo de cocción: 15 mins
Tiempo total: 35 mins
Ingredientes600 gr. de arvejas congeladas
4 huevos
1/2 taza de leche
2 tazas de harina leudante
Sal, c/n
Pimienta, c/n
Nuez moscada, c/n
Para la crema de limón
250 gr. de queso crema
Ralladura y jugo de 1/2 limón
Sal, c/n
Pimienta, c/n
Ciboulette, c/n
Preparación:
Procese la mitad de las arvejas hasta obtener un puré conservando algo de textura, que no quede totalmente liso. Mezcle con el resto de las arvejas enteras y reserve.
En un bol aparte coloque los huevos junto con la leche, la sal, la pimienta, la nuez moscada y bata suavemente. Mezcle con las arvejas y por último agregue la harina tamizada de a poco e integre la preparación con la ayuda de un batidor para evitar la formación de grumos. Si es necesario agregue más harina. Debe quedar no muy líquida.
Caliente aceite de oliva en una sartén y vierta cucharadas de la preparación. Cocine de ambos lados, evitando que queden muy doradas. Retire, coloque en una placa con papel absorbente.
Sirva las croquetas acompañadas de la crema de limón y ciboulette, que se prepara picando bien chiquito el ciboulette y mezclándolo en un bol con el resto de los ingredientes.
Receta enviada por: Sandra |
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Comensales: 4
País: Argentina
Tiempo de preparación: 15 mins
Tiempo de cocción: 10 mins
Tiempo total: 25 mins
IngredientesAnaná
Mango
Frutilla
Melón
Para el almíbar:
100 gr. de azúcar
100 cc. de agua
Hojas de melisa fresca
Ponga el azúcar y el agua al fuego, una vez que se haya disuelto el azúcar, incorpore las hojas de melisa hasta formar un almíbar punto hilo. Reserve.
Corte las frutas y dispóngalas en palitos de brochetas. Báñelas con el almíbar y sirva.
Receta enviada por: cocinero |
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Comensales: 4
País: Noruega
Tiempo de preparación: 60 hours 0 mins
Tiempo de cocción: 10 mins
Tiempo total: 60 hours 10 mins
Ingredientes1 penca de salmón rosado fresco
150 gr. de sal gruesa
150 gr. de azúcar
1 medida de vodka
1 atado de eneldo
1 atado de ciboulette
Flores de lavanda
Para la ensalada de hierbas:
Dill
Cilantro
Ciboulette
Para el aliño:
Aceto balsámico
Miel
Semillas de mostaza
Coloque la penca sobre una rejilla y disponga en una placa. Cubra el salmón con la sal y el azúcar y lleve a la heladera durante aproximadamente 12 hs.
Retire de la heladera, quite los excesos de líquidos, restos de azúcar y sal, y colóquela nuevamente en el recipiente. Tape con las hierbas y rocíe con el vodka. Envuelva en papel film y deje 48 hs más en heladera.
Transcurrido ese tiempo, retire las hierbas y utilice.
Prepare una ensaladita con las hojas de dill, cilantro y ciboulette, condimente con el aliño y envuelva pequeñas porciones en láminas de salmón.
Receta enviada por: cocinero |
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